Cous Cous con curry de pescado.

Buenas! Como estáis!!? ^_^

Suelo hacer a menudo cous cous en casa por lo fácil que es, es un producto que le vale todo, tanto con alguna salsa y carne, como para ensalada. Esta vez me ha apetecido hacerlo con una salsa de curry mas currada y el resultado es impresionante!. Os cuento.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de cous cous grano grueso.

700 gr. de merluza limpia con piel, sin escamas, ni espinas, solo lomos.

250 gr. de langostinos pelados.

1 Bote de leche de coco.

1 Cucharada sopera de Curry.

2 Cucharadas soperas de Ras el Hanut.

4 Cucharadas soperas de sofrito de tomate de buena calidad.

2 Dientes de ajo.

Zumo de un limón

1 Cebolla cortada en juliana.

1 Cucharada sopera de mantequilla o chorro de aceite de oliva virgen extra.

Medio litro de caldo de verduras.

Un trozo de jengibre fresco rayado.

El proceso quizá sea un poco liado, porque se necesitan tres preparados simultáneos para que todo este en el punto de mezcla a la vez, pero se pueden llevar perfectamente acabo, por que es fácil prepararlos.

Empezamos! lo primero es preparar todo en bolecitos o platos para estar mucho mas organizado.

El paso Cous Cous, se pone en una olla el medio litro de caldo de verduras con la mantequilla y se lleva a ebullición, cuando este, añadir el cous cous, retirar del fuego y tapar, dejar reposar.

La merluza se le echa un poco de sal y pimienta, se trocea en 3 o 4 trozos cada lomo, en una sarten aparte con aceite se fríe hasta que dore un poco junto a los langostinos pelados, reservar.

En una sarten grande se pone aceite de oliva y se añaden los dientes de ajo picadito y el jengibre rayado. Cuando este pochadito se añade la cebolla en juliana y se rehoga todo. Pasados unos minutos se añade la mezcla de curry y ras el hanut y con cuidado que no se queme se le añade el sofrito de tomate y el zumo de limón. Cuando todo este bien integrado se le añade la leche de coco y se deja que cueza bien todo, a los 5 minutos añadir todo el pescado y dejar cocer unos minutos y listo!.

Ya solo falta preparar una buena fuente, el cous cous que esta como apelmazado en la olla, con un tenedor rastrillar y dejarlo suelto, ponerlo en la fuente con un hueco en el centro para agregar la salsa de curry de pescado, un sabor espectacular! os lo recomiendo ^_^