Tarde PIZZA!!!!!!!!!!!!!

Jelouuu, hoy al entrar por aquí he tenido que pegar un buen soplido al blog para quitarle el polvo, la verdad que lo tengo un poco dejado, la dieta….. ainsss la dieta…., escribiendo salivo extremadamente y me lo ha desaconsejado mi conciencia ^_^.

Hoy miércoles fiestecita nasioona, es ideal para practicar un poco de KITCHEN! Os sugiero una pizza para merienda-cena super natural.

2 factores, MASA Y RELLENO.

LA MASA.

Llevo unos 8 años detras de la receta perfecta de masa, cogiendo de aqui y alla, experimentando con mis dosis, y poco a poco he conseguido una masa, crujiente, con volumen y muy sabrosa.

Hay cosas muy curiosas que me han sucedido en la cruzada de descubrir los diferentes tipos de harinas con las que hacen el pan diariamente, hasta el punto que me han llegado a decir.. “eh, aqui no se vende mas harina!”, en varias ocasiones, grandes panificadoras, me han hecho ese comentario. Por que? mi conclusión; antes el pan era mucho mas natural, harina de trigo, sal, agua, levadura y alguna cosilla mas…, pero hoy en dia todo viene preparado, osea que el saco de harina no es harina de trigo solamente, es un “preparado” para diferentes tipos de pan, que con poca cantidad de masa, salga mucho volumen y buena apariencia, ejemplo la chapata, que es “harina rustica”. Coges una chapata de esas, no pesa nada y en 5 horas ya es chicle, coges una chapata mia.. pesa el triple y dura 5 dias -Mi chapata-. Por no decir los polvitos blancos totalmente prohibidos por sanidad que usan para que el pan se cueza bien por dentro y no se queme por fuera, es curioso :).

Ingredientes para la masa.

1 kg de harina de trigo  o bien harina de fuerza.

550 gr de agua tibia  (Agua de baja mineralización o agua de ósmosis mejor)

4 gr levadura en polvo seca o 6 gr de levadura fresca

20 gr de sal

20 gr de aceite de oliva

Se pone la harina en un bol, se le echa la levadura, mezclar un poco y poner el agua poco a poco, una vez conseguida una masa mas o menos uniforme se le pone la sal poco a poco y amasar amasar, se puede espolvorear un poco mas de harina a la masa para que no se pegue mucho y tambien se le va aplicando poco a poco el aceite.. amasar amasar 🙂

Una vez conseguida una masa uniforme y no se pegue, poner en el bol y cubrir un paño humedo para que fermente, aprox 30 minutos. Se obtiene esto

Una vez que fermenta

Para 2 personas una bolita de 300-400gr amasarla, estirarla y boila!!

Es una manera facil, sencilla y sobre todo natural, de preparar una estupenda pizza!

Mi proceso de hacer masa es mucho mas complicado ya que hago aprox unos 3 kg de masa, con masa madre y fermentaciones de 24h, hago un dia de guarreo extremo, para hacer bolas de unos 400 gr y congelarlas.

EL RELLENO.

La imaginación y la mezcla de sabores es lo bueno que tiene la pizza, yo si diria que una buena base de tomate frito caser0 preparado o bien hacerlo (si hay tiempo la mejor opción), con una buena mozarella, rallada o en bolas es lo principal, todo le pega, rodajas de tomate natural, esparragos trigueros, bacon, jamon de york, atun, maiz, piña, carne picada, anchoas, alcaparras, pepinillos, flipis, gambas, gulas, cebolla, pimiento,  etc etc..  un chorrito de aceite de oliva al final “pa rematar”,lo que cada uno quiera, esto no es hacer paella valenciana!! oiga, que tiene unos protocolos, esto es hacer lo que a un@ mas le guste, de una manera sana y natural.

Importante, horno con alegria 200º 220º y unos 20-25 min y salen cosas como estas..

Espero que os guste! 🙂 Podeis llamarme para degustar ehh 😉

CYAAAAAAAA!

Kyek

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